Voorgerechten

Salade van gekarameliseerde geitenkaas met crème van macadamia noten, gedroogde tomaat en een chipje van truffelaardappel		€ 17,-

Mabre van eendenlever met gelei van port, espuma van appel en kardemom		€ 17,-

Dun gesneden Iberico ham met gevulde dadel in zure kool, sorbet van rode biet en gekarameliseerde venkel		€ 17,-

Rosbief van tonijn met sesampraline, in kaitafi gebakken gamba met een oosterse dip en puree van rijst en sereh		€ 17,-

Salade van kreeft met artisjok, winter postelein, olie van waterkers en gefrituurde sjalot		€ 17,-

Variatie van kwartel gevuld met paddenstoelenfarce en een gefrituurd boutje, marshmallow van blanke balsamico met truffel dressing		€ 17,-

Rogvleugel met gestoofde rundersukade, zoette aardappel en quinoa		€ 17,-

Hoofdgerechten

Skrei kabeljauw, saus van aceto balsamico, uitjes, mousseline van pompoen en dim sum van scampi`s		€ 28,-

Hele gegratineerde kreeft met aardappel brandade, saus van kreeft en pappardelle		€ 28,-

Hertenrug uit de BBQ met zilveruitjes, mousseline van peterseliewortel, winter postelein, polenta en jus van cranberry		€ 28,-

Kalfsentrecote met kalfswang, aubergine kaviaar en jus van gepofte knoflook en groene asperges		€ 28,-

Ossenhaas met gebakken bospaddenstoelen, wilde spinazie, balkenbrij, aardappelpuree en vlees jus		€ 28,-

Zacht gegaarde kemperhoender met bospaddenstoelenfarce, mousseline van pastinaak, macadamia noten crème en een jus van gember en koffie		€ 28,-

Parfait van zoethout met een soufflé van witte chocolade en een champagne sabayon		€ 10,-

Gekarameliseerde bloedsinaasappel met sorbet van roze peper en mint		€ 10,-

Crème brulee van kaneel met sneeuw van pure chocolade en macarons		€ 10,-

Variatie van banaan met mascarpone, karamel en crumble van chocolade		€ 10,-

Gekonfijte ananas met vanille kokoscrème en citrus crumblet		€ 10,-

Binnen en buitenlandse kazen		€ 10,-